根據臺灣省文獻委員會於民國六十六年出版之【台灣文獻】一書所記載，嘉義縣新港鄉之鄉治，原名麻園，日據時代稱為新巷，光復以後方改稱新港，最初，住民以客家移民為主，清嘉慶間客家移民遷出，漳州移民則進居於此。鄉治之奉天宮，供奉天上聖母，俗稱新港媽祖廟，是清嘉慶時所創立。廟的附近街道、房屋古色古香，有登雲書院碑、縣承衙門舊屋等古蹟可看。嘉義縣名產極多，其中以新港鄉治出產之新港飴、芭蕉飴，尤為逸品，稱為台灣糖果中之最佳者。新港飴創始時原名「老鼠仔糖」，又名「雙仁潤」，係清光緖十七年間〈1891〉，民雄庄江厝店小販盧欺頭所創，原來盧老先生在民雄一帶兜售自製的「麥芽糖」及「土豆糖」〈花生糖〉為生，有一次因連日下雨不歇，無法外出做生意，靈機一動，將已潮濕溶化的土豆糖放入剛煮好的麥芽糖內，使花生仁與麥芽糖混合均勻後，在分開後做成頭小尾尖的小塊，形如小耗子狀，乃稱之為老鼠糖，因名字奇異，又是新花樣，頗為吸引顧客，從此盧欺頭就專做老鼠糖生意。後來因覺名字不雅而易名為雙仁潤〈蓋取花生剝開內有雙仁之意〉。
光緒十七年農曆三月二十三日新港媽袓廟大拜拜，盧先生挑了許多雙仁潤到新港做生意，因香客眾多，雙仁潤生意很好，且頗受好評，未幾乃遷居新港，在媽祖廟東邊搭建一間木屋，掛出金長利的招牌，並將雙仁潤改稱「新港飴」，盧欺頭也因此成為新港飴的創始者。其後幾經改良，遂使新港飴聲名遠播，繼而又創造芭蕉飴〈原名為芎蕉糕〉、桂圓飴、葡萄飴、梅仔飴、李仔飴等姐妹品數種。

本店自民國五十三年起率先採用蒸氣鍋及機械攪拌，取代以往人工作業，大大提升生產品質及衛生條件。民國八十一年起更採用機械包裝，以「控温廠房、控溼設備」突破新港飴百年來無法採用機械包裝的瓶頸！相信邁入二十一世紀的未來，本店以研究、開發的精神，不以開山始袓及執牛耳為滿，配合「精緻化」的潮流，使本店品質控制，產品研發更將精進。

隨著時代的演變，商品製程的改善，金長利新港飴始終好吃不變的秘訣是：
遵循古法－堅持百年老店的手工技藝與獨家配方的傳承精神。
真材實料－精選食材，不偷工、不減料。
衛生第一－機械包裝，控温控濕，全程品質管制。
創新研發－保存產品傳統原味，追求創新口味。

令行家口碑相傳的正統百年老店，金長利，在2006年由經濟部中小企業處所舉辦的「台灣最IN」在地美食網路票選活動中，新港鄉公所以新港飴作為新港鄉代表伴手禮獲得全國票選第一名後，新港飴的知名度更廣為人知，這是所有新港鄉民的榮耀，更是金長利對新港飴的傳承文化與創新研發不敢懈怠之激勵。
【百年老店－金長利】的名號不僅名聞全台，更獲得日本亞細亞航空及日本雜誌跨海來台採訪，國內華信航空也以專題報導採訪的方式大篇幅介紹金長利特產品好吃秘訣及精心製作過程，這樣具新港代表性的特色產品及具百年老店文化的金長利正以屹立不搖之姿，邁向新國際舞台。

「金長利」百年來參賽得獎不計其數，茲概略列表如後：
明治四十四年台南廳長四等賞。
西元1907、1911、1915年世界博覽會優等獎。
大正二年、四年、八年，日本果子審查會金牌獎。
昭和四十一年日本果子優秀技能賞。
昭和四十二年日本全國果子展優等獎。
平成元年日本全國果子展優等獎〈民國78年〉
民國八十六年中華民國消費者協會 消費金商獎
新港鄉之新港飴于2006年榮獲經濟部主辦『OTOP一地方一特色』活動最佳拌手禮網路票選全省第一名
榮獲97年台灣15大伴手禮-新港飴復刻版禮盒